本试卷分选择题和简答题两部分，总分90分。考试时间90分钟。

一．选择题（每小题1分，共50分，请将正确答案的序号填涂在答题卡上。）

1．关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是(　　)

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋