天水市一中2015级2016-2017学年第二学期第一学段考试试题

生物（兰）

（时间：90分钟     满分：100分）

一、单项选择题（共35小题，46分。其中第1-24题每小题1分，第25-35题每小题2分）

1．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是     （    ）

A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好

C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

D．需要不断地充入氧气

2．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（    ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（    ）

A．果酒制作所需要的适宜温度较高

B．使用的菌种都具有细胞壁、细胞膜和核膜

C．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸